A hónap bor – A Gewurztraminer újra felfedezte

A Gewurztraminer hírneve, hogy nagyon édes fehér bor, és Ausztráliában nem olyan népszerű. De a hideg éghajlati „Gewurz” kihívást jelent mind a bor szerelmeseinek, mind a saját hírnevének.

Az első alkalommal, amikor kipróbáltam a Gewurztraminer-t (kiejtve a „Ga-Verts-Tram-Eena” -t, és gyakran csak „Gewerz” -nek nevezték) Kaliforniában volt 2014-ben. Valójában fantasztikus.

Megmutattam ezt a hosszú, furcsa megjelenésű nevet az egyik pincészet listáján, és megkérdeztem a kóstolót róla.

A srác először élvezte a tesztelést, hogy kiderítsem, mondhatnám -e a nevet (furcsa dolgot kell tennem, de sikerült jól megszereznem, ami szerintem egy kicsit irritálta), mielőtt egy palackot húzott a pult alól.

Az aranyszirupos bor, amely kijött, egy kicsit aggódott. A srác leírása nem sokat tett az aggodalmaim enyhítésére.

– Gazdag, édes és virágos – mondta. “Ez egy igazi különleges bor.”

Különleges.

Csatlakozó és túlsúlyos volt. Ez válaszolt a kérdésemre, hogy miért nem láttam sokat ebből a fajtából másutt.

Gyorsan előre 2018 -ra, és az NSW -i Narange -látogatás az éves Orange Wine Fesztiválra.

Christina és én vacsoráztunk a Charredben-egy fantasztikus étterem, kiváló ételekkel, de díjnyertes borlistával is. Szerencsénk volt, hogy a lista szerzője – Sommelier és David Collins étterem menedzser – végigvezette minket a borpárokon.

Amikor David elkészített egy üveg Gewurztraminer -t, megpillantottam. Biztosan nem. Nem itt.

Az összes év után, amikor elkerültem ezt a szőlőt, és most egy borszakértő ajánlotta nekem.

Gewurztraminer újra felfedezte

David megnyugtatta, hogy ez a Gewurz nem olyan volt, mint azok, amelyeket megpróbáltam olyan Cal -ban. Ez egy narancssárga bor volt. Mivel a narancs nagy magasságú régió, borai ritkán olyan édesek, mint a meleg éghajlati borok.

A viszonylag hűvös éjszaka olyan savak, mint a malic és a borkősav, magasabb mennyiségben maradnak. Ezeket a savakat melegebb hőmérsékleten szőlő „emészti”, hogy cukrokat hozzon létre, ami édesebb bort hoz létre.

A Gewurztraminer szőlő eredete Németország hidegebb részeiből és Észak -Olaszország Tirol régiójából származik; Hideg éghajlati borrégiók. Ez a Sauvignon Blanc rokona is, tehát a bor mindig édessége és gyümölcsössége lesz.

A különbség az, hogy az édesség kiegyensúlyozott.

David Collins – Sommelier és étterem menedzser a Charred Kitchen és a Bar felé

Íme, amit Davidnek kell mondania a Gewurztraminerről, valamint néhány ajánlás:

„Az ausztrál piacon Gewürzt valószínűleg valóban félreérthető. Fontos identitási válságot szenvedett az édes bor ivópiacának kezében.

„Mert képes meglehetősen emelt aromatikát – rózsavizet, licsi, török ​​örömöt, szárított barackot biztosítani – nagyon vonzó lehet, adjunk hozzá cukrot (ne erjedj meg a bort, hogy megszáradjanak). –

„Csodálatos, ha kiemelkedő aromák vannak, és pontosan ezt látjuk mind a Toppers, mind a Colmar Estate -től. Mindkettő azonban csodálatos ínycsiklandó savassággal végez szárazon. [További információ a két borról egy kicsit tovább – szerk.]

„Ezek az elemek csodálatos élelmiszerbort tesznek, és képesek átmenni a gazdagabb ételeket, miközben rajta van ez a szokatlan orr. Személy szerint szeretem a kék sajtot és a tököt a Gewurzt segítségével. Ha van benne egy kis cukor, akkor néhány funky ázsiai ihletésű étel is csodálatos kiegészítő lehet. ”

David ajánlásai más gewurztraminerekre

„Azt is eljutnám egy Dan Murphy -hoz, és megnézem, tudsz -e nyomon követni egy Hugel Gewurzt családot az Elzászból – csodálatos kifejezés az Elzászból. Manapság nem „vásárolok” túl sokat a bor számára – elég gyakran az ipar kóstolásain végzek, és megpróbálom azonosítani a Gewurzt -t (ok) a korábban említett jellemzőkkel.

“A Skin Contact Whites számára olyan nevekkel csapkodnám, mint a Logan Clementine sorozat, a Blind Corner, a Xabregas és a lenyűgöző (ha Dél -Ausztráliából ki tudod jutni), az alapokhoz.”

Colmar Estate Gewurztraminer

Visszatérve az ebédlőasztalnál, David elkészíti egy üveg Colmar Estate Gewurz -t. Az aroma még mindig édes és virágos, emlékeztetve a dél -kaliforniai időmre, de az íze szublimán száraz.

Párosítva ezt a bort fatartalmú burgonyával és rozmaring gnocchi-val, tökkel, égett vajjal, zsályával, parmezánnal és kék sajttal.

A tök és a zsálya édessége tökéletesen megy a bor édes csokorával, míg a Herby vajas gnocchi és a sajtok gazdagsága a Gerwurz éles ásványi szájpadjával táncol.

Ez a bor szépen megy a fűszeres ételekkel, különösen a thaiföldi ételekkel.

Az entrée után David visszatért.

– Szeretne kipróbálni valami jó dolgot? kérdezte.

Topper’s Mountain Gewurztraminer

Gondolom, hogy jobban riasztónak kellett lennünk, mint amikor David ilyen kérdést tett fel, de bíztunk benne.

Pillanatokkal később visszatér egy üveg Topper Mountain Gewurztraminerrel. MiMég nem hallottam erről korábban. Ez egy pincészet egy Tingha nevű helyről, kb. 550 km -re északra Orange -től.

Ez egy hideg éghajlati borrégió is, hasonlóan a narancshoz, és a Topper’s Mountain otthont ad a szőlőskertnek a magasztos 900 méterén.

Ez a Gewurz különbözik a Colmar birtokától. Az orrán sokkal édesebb. A török ​​öröm, a cukorkás fogselyem és a levendula lélegzetelállító orrunkat, de amikor kortyolunk, megkóstoljuk a lágyszárú csipkebeget, az éles licsi és az ásványi savasság, amely ellentétes azzal, amit illatunk lehet.

Izgalmas.

Lengő híd ‘borostyán’ rozé

Miután a David -nal a Charred -nél étkeztünk (győződjön meg róla, hogy eljuthat ebbe a fantasztikus étterembe), a Gewurz -ra nézzük, amíg narancssárgaban vagyunk. A legutóbbi borkóstoláson, a lengő hídborok gyönyörű pinceajtójában, kapunk néhány borkészítőt, Tom Ward kísérleti tartományát.

Az Amber Rosé #003 egy Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling Blend, és felhős, mert szűrhetetlen. Ez egy gyönyörű bor, a Gewurz édes illatával arra készteti Önt, hogy csak újabb kortyot készítsen.

A finom, felhős üledék szelíd, párnázott textúrát ad a bornak, és a bor íze jól marad, miután az üveg üres. Ez egy nagyon okos bor.

Semmi sem fáj, mint egy rossz Gewurz!

Ez a német szőlő, amelyet Amerikában támogattak (és elrontottak nekünk), végül találtak otthont itt, Ausztráliában. Milyen utazás volt.

Vannak más régiók Ausztráliában és Új -Zélandon, ahol az éghajlat elég hűvös ahhoz, hogy a lehető legjobban kihozza ezt az ősi fajtát.

Nagyon örülök, hogy legalább egy helyet találtunk, ahol Gewurznak van értelme – és ahol a borászok elsajátíthatják.

Próbálta már a Gewurztraminer -t? Van olyan bor, amelyet megígért, hogy soha többé nem iszik, de valahol talált, ami gyönyörűvé tette? Mondja el nekünk a megjegyzésekben!